栃木市都賀町にある「つがの里ふるさとセンター」内の農村レストラン「桔梗」では、地産地消をモットーとしたうどんやそば、豆腐料理を提供しています。
1990年に都賀町（当時）から町の特産品を開発してはしいと生活改善クラブへ要請があり、農家の主婦達で「桔梗会」（会員7人）を発足しました。1993年に町の観光拠点である同センターのオープンと同時に「藤糸うどん『桔梗』」が開店しました。
「初めてのお客さまには、うどんもそばも豆腐も楽しめる合い盛りをお勧めしています」と会長の田島富美子さん。うどんには町の特産品の「農林61号」を、豆腐も地場産の「里のほほえみ」を、ソバは契約栽培のものを使うなど、地産地消を念頭においたメニュー構成です。
特に豆腐は廃業した町の豆腐店から機械を譲り受け、一丁一丁手作りしています。
「一丁で大豆100gを使っています。以前は休耕田を利用した赤大豆や緑大豆を栽培して、桜や新緑の季節に提供し好評を得ていました。選別機の関係で今は中止していますが、問題がクリアできればまた提供したいですね」と意気込む田島会長。
「センターは桜やハスがメインの広大な施設です。緑豊かな景色を見ながら、ゆったりとお食事を楽しんでほしいですね」と話します。
藤糸うどん「桔梗」
利用時間：9：00～17：00
休館日：月、火、年末年始
電話番号：0282‐92‐0008